Jardin de l'Écoumène - Piment

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Espelette - Bio

Depuis 2002, les caractéristiques du piment d’Espelette, un petit village du Pays basque, sont protégées par une AOC (Appellation d’origine contrôlée). Cela n’empêche en rien les jardiniers amateurs du monde entier d’en cultiver dans leur jardin. Ce petit piment d’une valeur de 4 sur l’échelle de Scoville a été sélectionné à Espelette en 1650, non pas pour sa force, mais pour son parfum unique. Depuis, les habitants de la région en ont fait leur poivre et l’on peut voir chaque automne les murs des maisons se couvrir de chapelets de piments séchant au soleil. D’ailleurs, le dernier week-end d’octobre est consacré à la fête du piment qui attire près de 20 000 visiteurs annuellement! Très parfumé, ce piment rouge de forme allongée mesure 7 à 10 cm de long et est légèrement incurvé. Les plants vigoureux de 80 cm de haut donnent une excellente récolte de fruits qui passent rapidement du vert au rouge. Il est particulièrement savoureux séché et sert alors à aromatiser une foule de plats cuisinés, même au chocolat! 80 jours.


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