CORIANDRE - MEXICAINE

Coriandre mexicaine : L’arôme exotique d’Amérique latine

La Coriandre mexicaine (Eryngium foetidum), aussi connue sous le nom de culantro, est une plante aromatique tropicale très utilisée dans les cuisines caribéennes, mexicaines et asiatiques. Plus robuste et plus parfumée que la coriandre classique (Coriandrum sativum), elle séduit par son goût puissant et citronné, aux notes légèrement poivrées et musquées, qui rappellent la coriandre fraîche tout en étant plus soutenues.

Une plante aromatique originale et généreuse

Cette herbacée vivace en climat chaud (cultivée comme annuelle sous nos latitudes) forme une rosette de longues feuilles lancéolées, vert foncé, dentées et brillantes, pouvant atteindre 20 à 30 cm de longueur.
En été, elle produit de petites fleurs blanches épineuses, groupées en ombelles décoratives.
Sa saveur intense et persistante en fait une épice phare des plats latins et antillais : tacos, soupes, ceviches, currys, viandes grillées ou riz parfumés.

Culture et entretien

Facile à cultiver, la coriandre mexicaine apprécie la chaleur et la lumière. Plantez-la en plein soleil à mi-ombre, dans un sol léger, fertile et bien drainé.
Arrosez régulièrement pour garder le sol frais, surtout en été. Dans les régions froides, elle se cultive en pot ou en serre, car elle craint le gel (non rustique sous 5 °C).
Pour une récolte prolongée, coupez les feuilles jeunes avant la floraison : elles sont plus tendres et plus aromatiques.

Astuce : congelez ou mixez les feuilles fraîches avec un peu d’huile pour conserver leur parfum intense toute l’année.

Caractéristiques principales

• Nom botanique : Eryngium foetidum

• Nom commun : Coriandre mexicaine, culantro, coriandre longue

• Type : Plante aromatique annuelle (vivace en climat chaud)

• Exposition : Plein soleil à mi-ombre

• Sol : Léger, fertile, frais, bien drainé

• Arrosage : Régulier, sans excès d’eau stagnante

• Floraison : Été (juin à septembre)

• Hauteur : 30 à 40 cm

• Largeur : 25 à 30 cm

• Utilisation : Cuisine exotique, plats mexicains, créoles et asiatiques, sauces, marinades, salades

• Résistance : Peu rustique (à protéger du froid)

Le + de la Coriandre mexicaine

La Coriandre mexicaine offre une saveur incomparable qui sublime les plats exotiques. Plus intense et stable à la cuisson que la coriandre classique, elle apporte une touche authentique et ensoleillée aux recettes du monde. Parfaite pour les amateurs d’aromatiques puissantes, elle transforme chaque plat en voyage culinaire vers les tropiques.