CORIANDRE

Coriandre (Coriandrum sativum)

La coriandre est une plante annuelle aromatique polyvalente, appréciée autant pour ses feuilles fraîches que pour ses graines. Son goût frais et citronné rappelle le persil avec une touche exotique. Indispensable dans la cuisine asiatique, latino-américaine, moyen-orientale et indienne.

Caractéristiques

• Type : Annuelle aromatique

• Hauteur : 30 à 60 cm

• Feuillage : Vert clair, découpé, au goût citronné

• Floraison : Petites fleurs blanches en ombelles en été

• Exposition : Soleil ou mi-ombre

• Rusticité : Sensible au gel, semis successifs recommandés

Entretien

• Sol : Léger, bien drainé, fertile

• Arrosage : Régulier, sans excès

• Semis : Direct en pleine terre ou en pot, dès que le sol est réchauffé

• Culture : Semis échelonnés toutes les 2-3 semaines pour récolte continue

• Particularité : Monte rapidement en graines par temps chaud ou sec

Utilisations

• Feuilles : À ajouter fraîches aux plats juste avant de servir (currys, salades, salsas, soupes, poissons)

• Graines : Séchées et utilisées moulues ou entières dans les plats mijotés, marinades, pains ou infusions

• Racines : Très utilisées dans la cuisine thaïe pour parfumer les bouillons