PATATE - DOUCE

Patate douce

Nom botanique : Ipomoea batatas
Nom commun : Patate sucrée · Batate

La patate douce est une plante vivace tropicale cultivée comme annuelle sous nos climats. Elle développe de longues tiges rampantes et de grandes feuilles en forme de cœur. Son principal intérêt réside dans ses tubercules allongés à chair sucrée, allant du blanc crème à l’orange vif selon les variétés. Très appréciée pour sa valeur nutritive, sa culture s’adapte bien à nos étés chauds si le sol est léger et bien drainé.

Caractéristiques

Type : Plante potagère annuelle (vivace en climat tropical)

Port : Rampant, couvre-sol

Feuillage : Vert vif à pourpré, lobé, décoratif

Floraison : Rare en climat tempéré — petites fleurs en entonnoir mauve (ressemble à la fleur de liseron)

Tubercules : Allongés, à peau fine, chair blanche, orangée ou violette selon la variété

Goût : Doux, sucré, légèrement farineux (selon cuisson)

Exposition : Plein soleil

Rusticité : Non rustique (zone 10+) — détruite par le gel

Entretien

Sol : Léger, sableux, meuble, bien drainé, riche en matière organique

Arrosage : Modéré — supporte la sécheresse légère une fois bien installée

Tuteurage : Inutile — croissance rampante (peut être conduite en pot suspendu ou sur butte)

Culture : Plantation de jeunes plants ou boutures (rejets) après les dernières gelées

Récolte : 4 à 5 mois après plantation, avant les premières gelées — quand les feuilles jaunissent

Atouts

• Tubercules riches en bêta-carotène, vitamines et fibres

• Excellente alternative aux pommes de terre en climat chaud

• Très ornementale avec ses feuilles en cœur et son feuillage coloré

• Se conserve longtemps après récolte (stockée au sec et à l’abri)