Danilo Barbosa, c’est bien plus qu’un café : c’est une histoire familiale qui traverse un siècle, marquée par le terroir, l’innovation et un engagement indéfectible envers l’excellence durable. Cultivé en altitude dans les sols riches en minéraux de la région du Cerrado Mineiro, ce café provient d’un réseau de fermes situées entre 950 et 1 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les nuits fraîches et les journées lumineuses y favorisent une maturation lente et lui confèrent un profil distinctif.

Enracinée dans un héritage qui a commencé avec Elias Barbosa et s’est poursuivi avec Claudio, Jairo, puis aujourd’hui Danilo, l’exploitation combine des méthodes agricoles éprouvées à la précision des technologies modernes. En 2018, Danilo a orienté l’entreprise familiale vers le café de spécialité en s’associant à Deyvid Leandro, un expert local chevronné, afin de mettre l’accent sur l’évaluation Q, un contrôle de qualité méticuleux et une fermentation précise. Le résultat est un café qui ne se contente pas d’être délicieux : il raconte une histoire de dévouement, de terroir et de savoir-faire minutieux.

Situées dans le Cerrado Mineiro, première région au monde à avoir obtenu une appellation d’origine pour le café, les unités Barbosa incarnent les principales qualités qui font la renommée de la région : constance, transparence et durabilité. L’engagement de la famille va bien au-delà de la production. L’exploitation couvre 3 322 hectares, dont 983 consacrés à la culture du café et plus de 1 000 hectares préservés sous forme de réserves naturelles. Cette gestion responsable du territoire permet de protéger l’environnement tout en assurant des récoltes fiables. Cet équilibre résulte d’un choix délibéré : préserver les ressources naturelles tout en offrant une qualité exceptionnelle, aujourd’hui comme pour les générations futures.

Ce qui rend ce café typiquement Barbosa

• Une origine façonnée par le terroir — cultivé en altitude dans le célèbre microclimat du Cerrado Mineiro, il offre une tasse nette, à la douceur bien définie et à l’acidité équilibrée.

• Variété Catuaí 62 — un cultivar sélectionné pour sa résistance et son profil distinctif en tasse, cultivé avec précision grâce à un savoir-faire agricole transmis de génération en génération.

• Une attention portée à la qualité, du début à la fin — une collaboration avec Deyvid Leandro axée sur l’évaluation Q, un contrôle de qualité rigoureux et des stratégies de fermentation permettant de révéler tout le potentiel du café.

• Un héritage primé — champion brésilien de la Cup of Excellence en 2021 et en 2024, témoignant d’une excellence durable et d’une remarquable constance.

• Une production durable à grande échelle — une exploitation familiale qui combine une production importante à une gestion environnementale responsable, en préservant de vastes réserves naturelles tout en assurant un approvisionnement fiable en cafés d’exception.

Ce café s’adresse aux amateurs exigeants qui accordent autant d’importance à l’histoire de son origine qu’à ses saveurs. Il est idéal pour les passionnés de café à la maison ainsi que pour les petits cafés qui privilégient la transparence, la traçabilité et l’approvisionnement responsable. Qu’il soit préparé lentement en méthode filtre ou réglé avec précision pour un espresso, le Danilo Barbosa révèle le caractère du Cerrado Mineiro à chaque extraction.

Conseils de préparation — Afin de mettre pleinement en valeur son terroir et les nuances issues de sa fermentation, commencez avec une torréfaction équilibrée qui laisse s’exprimer sa vivacité sans masquer sa douceur. Pour les méthodes filtre, comme le pour-over ou le V60, utilisez une mouture moyenne et prévoyez une phase de préinfusion afin de permettre au café de révéler toutes ses qualités. Pour l’espresso, recherchez une extraction nette et légèrement plus longue afin de souligner sa clarté et sa profondeur. Ajustez la mouture, la dose et la température selon vos préférences : ce café révèle tout son potentiel lorsqu’il est réglé avec soin et patience.

Choisissez le Danilo Barbosa pour découvrir le dévouement d’une famille brésilienne envers une culture durable, un contrôle de qualité rigoureux et le potentiel expressif du Catuaí 62, cultivé aux confins du Cerrado Mineiro. Une tasse qui célèbre l’héritage, l’innovation et la gestion responsable du territoire, une récolte à la fois.