TOMATE ITALIENNE - SAN MARZANO

Tomate italienne ‘San Marzano’ (Solanum lycopersicum ‘San Marzano’)

Véritable icône de la cuisine italienne, la tomate ‘San Marzano’ est une variété ancienne réputée pour ses fruits allongés à la chair épaisse, sucrée et peu acide. Originaire de la région de Naples, elle est particulièrement prisée pour la préparation des sauces tomates, pizzas, coulis et conserves, grâce à sa faible teneur en eau et sa texture fondante.

Elle se distingue par son goût riche et équilibré, considéré comme l’un des meilleurs pour la cuisson. En potager ou en grand bac, elle ravira les jardiniers gourmets en quête d’authenticité et de productivité.

Points forts :

• Saveur exceptionnelle : douce, sucrée et peu acide

• Parfaite pour sauces, pizzas et conserves

• Chair dense, peu de graines, excellente tenue à la cuisson

• Variété traditionnelle très appréciée des chefs

• Bon rendement en été

Caractéristiques :

• Type : Légume-fruit annuel

• Nom botanique : Solanum lycopersicum ‘San Marzano’

• Port : Indéterminé (nécessite un tuteur)

• Hauteur : Jusqu’à 1,5 à 2 m

• Largeur : 50 à 70 cm

• Forme des fruits : Allongée, cylindrique

• Couleur : Rouge profond à maturité

• Saveur : Douce, concentrée, peu acide

• Récolte : Été à début d’automne (environ 75-85 jours après plantation)

• Exposition : Plein soleil

• Rusticité : Non rustique – culture annuelle

Conseils de culture :

• Sol : Riche en humus, léger et bien drainé

• Arrosage : Régulier, au pied – éviter d’arroser le feuillage

• Plantation : Après les dernières gelées, à exposition chaude

• Tuteurage : Indispensable pour soutenir la croissance

• Taille : Éliminer les gourmands pour favoriser la production de fruits

• Engrais : Engrais potager ou spécial tomates toutes les 2-3 semaines