FENOUIL - BRONZE

Le fenouil bronze (Foeniculum vulgare 'Purpureum' ou 'Giant Bronze') est une plante vivace aromatique et ornementale, prisée pour son feuillage finement découpé aux teintes cuivrées à pourprées. Elle apporte une touche vaporeuse et élégante aux massifs tout en offrant des utilisations culinaires variées.

Caractéristiques principales

• Nom botanique : Foeniculum vulgare 'Purpureum'

• Famille : Apiacées (ombellifères)

• Type : Vivace rustique (zones 4 à 9)

• Hauteur : 1,5 à 2 mètres

• Largeur : 50 à 80 cm

• Feuillage : Finement découpé, de couleur pourpre cuivré virant au vert bronze en maturité

• Floraison : De juin à septembre, en ombelles de petites fleurs jaune ocré

• Parfum : Anisé, rappelant la réglisse

• Rusticité : Jusqu'à -29 °C

Conseils de culture

• Exposition : Plein soleil

• Sol : Bien drainé, léger à caillouteux, même calcaire

• Plantation : Au printemps (mars-avril) ou à l'automne (septembre)

• Arrosage : Modéré ; une fois établi, le fenouil bronze tolère bien la sécheresse

• Entretien : Supprimer les fleurs fanées pour éviter les semis spontanés et favoriser la repousse du feuillage

• Multiplication : Par semis ou division de touffes au printemps

Utilisations culinaires

• Feuilles : Utilisées fraîches pour aromatiser poissons, fruits de mer, salades, soupes et sauces

• Graines : Parfument pains, saucisses, currys et liqueurs ; possèdent des propriétés digestives reconnues

• Tiges : Peuvent être utilisées pour parfumer des bouillons ou des marinades

Atouts ornementaux

• Esthétique : Son feuillage vaporeux et sa teinte bronze apportent légèreté et contraste aux massifs

• Association : S'harmonise bien avec des plantes comme les dahlias, graminées, échinacées ou verveines de Buenos Aires

• Biodiversité : Attire les pollinisateurs, notamment les papillons comme le Machaon, dont les chenilles se nourrissent de ses feuilles