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Persil italien (Petroselinum crispum var. neapolitanum)
Le persil italien, aussi appelé persil plat, est une variété aromatique très populaire en cuisine. Son feuillage large, vert foncé et plat, offre une saveur plus prononcée que le persil frisé. Polyvalent, facile à cultiver et riche en nutriments, il est un indispensable du potager comme du jardin d’aromatiques.
Caractéristiques
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Type : Bisannuelle (cultivée comme annuelle)
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Hauteur : 30 à 50 cm
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Feuillage : Plat, vert foncé, très aromatique
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Floraison : Fleurs blanches en ombelles la deuxième année
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Exposition : Soleil ou mi-ombre
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Rusticité : Bonne – tolère des températures fraîches
Entretien
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Sol : Riche, frais, bien drainé
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Arrosage : Régulier, sans détremper le sol
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Semis : Direct au jardin ou en pot dès le printemps
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Récolte : Couper à la base, de préférence le matin pour une meilleure conservation des arômes
Utilisations
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Cuisine : Incontournable pour relever sauces, salades, potages, plats mijotés, légumes et poissons
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Nutrition : Excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de fer et d’antioxydants
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Conservation : Se conserve bien frais au réfrigérateur ou haché puis congelé
