ECHALOTE

Échalote

Nom botanique : Allium cepa var. aggregatum
Nom commun : Échalote (de semence ou grise, selon la variété)

L’échalote est un bulbe potager vivace cultivé en annuelle, très prisé pour sa saveur douce et raffinée, entre l’ail et l’oignon. Elle forme des touffes de petits bulbes allongés, faciles à cultiver et excellents pour la conservation. L’échalote est un indispensable du potager pour une cuisine savoureuse et parfumée.

Caractéristiques

• Type : Légume bulbeux (cultivé comme annuelle)

• Hauteur : 20 à 30 cm

• Bulbes : Petits, allongés, à peau cuivrée, rose ou grise selon la variété

• Feuillage : Fin, vert bleuté, creux

• Exposition : Plein soleil

• Rusticité : Résistante au froid (plantation possible à l’automne ou au printemps)

Entretien

• Sol : Léger, meuble, bien drainé, pas trop riche en azote

• Plantation : Automne (échalote grise) ou printemps (échalote rose ou cuivrée)

• Espacement : 10-15 cm entre les plants

• Arrosage : Modéré – éviter l’humidité excessive

• Récolte : Juillet à août, quand le feuillage jaunit et sèche

Atouts

• Saveur fine et délicate, idéale en cuisine

• Se conserve très bien (jusqu’à 6 mois dans un endroit sec)

• Peu exigeante, bonne résistance aux maladies

• Parfaite pour les jardiniers débutants comme expérimentés