ECHALOTTE - FRANCAISE

Échalote française

Nom botanique : Allium cepa var. aggregatum
Nom commun : Échalote traditionnelle · Échalote de semence

L’échalote française est une variété traditionnelle à bulbe allongé, à la chair rosée et au goût fin, doux et légèrement sucré. Cultivée pour sa qualité culinaire exceptionnelle, elle est très prisée en cuisine gastronomique. Elle se multiplie par caïeux, formant une touffe de petits bulbes autour du plant principal. Elle offre une excellente conservation et une culture simple au potager.

Caractéristiques

• Type : Légume bulbeux (cultivé comme annuelle)

• Forme : Allongée, fuselée

• Peau : Cuivrée à rosée

• Chair : Rosée, ferme, très parfumée

• Exposition : Plein soleil

• Rusticité : Très rustique – se plante à l'automne ou au printemps

Entretien

• Sol : Léger, meuble, bien drainé, pas trop riche en azote

• Plantation :

  • Automne (sept.-nov.) pour une récolte plus hâtive

  • Printemps (mars-avril) pour les climats plus froids

• Espacement : 10-15 cm entre les caïeux, rangs espacés de 25-30 cm

• Arrosage : Modéré — éviter l’excès d’eau

• Récolte : Juillet à août, lorsque le feuillage jaunit et se couche

Atouts

• Goût fin, raffiné et légèrement sucré

• Parfaite pour sauces, vinaigrettes, plats mijotés ou crus

• Très bonne conservation (jusqu’à 6-8 mois)

• Culture facile, idéale en rotation dans le potager